刀具材料的种类与选用,刀具材料的种类与选用方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于刀具材料的种类与选用的问题，于是小编就整理了2个相关介绍刀具材料的种类与选用的解答，让我们一起看看吧。

1. 刀具材料有哪些？
2. 菜刀什么材质最好？

刀具材料有哪些？

常用的刀具材料有：

（1）碳素工具钢 用于制造低速、手动刀具，如锉刀、手用锯条等。

（2）合金工具钢 用于制造低速、手动刀具，如手用丝锥、手用铰刀、圆板牙、搓丝板及硬质合金钻头的刀体等。

（3）高速工具钢（简称高速钢）用于制造各种结构复杂的刀具，如成形车刀、铣刀、钻头、铰刀、拉刀、齿轮刀具、螺纹刀具等。

（4）硬质合金 用于切削速度很高、难加工材料的场合，制造形状较简单的刀具，如车刀、刨刀、镶齿铣刀、镶齿滚刀等。

碳素工具钢

现代的切削刀具材料经历了从碳素工具钢到高速工具钢、硬质合金、陶瓷刀具和超硬刀具材料的一百多年的发展历史。18世纪后半叶，最初的刀具材料主要是碳素工具钢。因为在当时它是作为可以加工成切削刀具的最硬的材料，然而，由于其耐热温度很低（低于200℃）。碳素工具钢在高速切削时，存在由于切削热而理科完全变钝的缺点，切削范围受到限制。因此期待着出现在高速下也能切削的刀具材料。反映这一期待而出现的材料是高速钢。

当今市场上最常见的刀具材料是钢，由不锈钢制成。如今，烹饪室中使用的工具基本上属于这种类型。在制造过程中，这些工具通常使用乳液来冷却钢制工具。

高速钢刀具材料，与钢刀片截然不同。它们由合金钢制成。优质合金钢通常由、铬镍、钨、钼、钒制成。和几种化学成分。它的耐热性比传统钢制工具高两到三倍。高速合金钢工具通常用于广泛的工业应用中。

如果您想购买具有高切削能力且可承受高温的刀具材料，请考虑使用硬质合金刀具。这种类型的工具是一种可用于切割工具的工具。

目前市场上有许多刀具材料，一些适合家用，另一些适用于工厂。例如，这些工具的陶瓷工具，韧性和温度耐受性是在该硬质合金工具，主要成分是氧化铝和碳化硅和某些金属在超高温的气氛中烧成。由于它具有高耐高温性和耐磨性，因此主要用于工业切削中的干切削。

菜刀什么材质最好？

1、碳钢：保持性非常不错，比不锈钢刀更容易磨得锋利。2、高端合金钢：中端的钢材有VG10，一种保持性很好的钢材。3、陶瓷：硬度非常高，而且性质稳定不会跟食材起反应，永不会锈。

材料：制造菜刀主流材料有3CR13、4CR13、5CR15MOV、9CR15MOV，他们的硬度随含碳量越高越大，加工工艺要求就越大，做出来的刀肯定就越好、越锋利。

下面我来具体介绍下两种常见比较好的材料，应该看完你就能了解他们的原理了：

1、9Cr15Mov不锈钢：含碳（C）8.8-9.5%、含铬（Cr）15%、含钼（Mo）0.5%等成份组成。硬度可达到58-60HRC,这种钢材一般***用复合技术生产刀具，两边用脚软的钢材中间复合9铬钢材充分使用其硬度带来的锋利度，复合钢具有复合层保护不易崩口、卷口。由于刀具刃口钢厚度减薄磨削加工容易，消费者在使用过程中便于修磨。

2、440C：碳1.05%，铬13.5%-14%，锰：0.5%钼4%，钒0.4%,钨0.4%,硅0.3%-0.8%，硫0.03%，磷0.03%。440C在所有的不锈钢合金中因具有高耐腐蚀，耐磨损性，强度和硬度品质而闻名，在经过热处理后其硬度在60HRC左右。这种钢材可被用来制作切割工具，滚动轴承，阀门座，高品质刀具，手术仪器，凿子，滚珠轴承和用于生产的切削工具，包括理发剪刀，手术刀，匕首和刀剑。

分析：两种钢材其加工后硬度相差不大，所以制作出来的刀具锋利度相差也不是很大，后者稍微好一点点，一般感觉不明显，说到9铬钢材“邓家刀”这个牌子还做的不错，他们的复合技术锻打9铬钢，还获得过国家专利，你可以入一把来试

到此，以上就是小编对于刀具材料的种类与选用的问题就介绍到这了，希望介绍关于刀具材料的种类与选用的2点解答对大家有用。