食品刀具种类名称大全图解,食品刀具种类名称大全图解图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品刀具种类名称大全图解的问题，于是小编就整理了2个相关介绍食品刀具种类名称大全图解的解答，让我们一起看看吧。

1. 食品雕刻常用什么刀具？
2. 剥削器与刨削刀的区别？

食品雕刻常用什么刀具？

食品雕刻所有的各种刀具统称为雕刻刀。雕一般都是由雕刻厨师根据个人实际操作需要而设计制作的，因此，它的种类很多，并不十分规范化，只要使用得心应手就行。这里向大家介绍的是目前常用的几种刀具。

1、尖头刀

这种刀是食品雕刻中的主要工具，它主要用来雕刻作品的轮廓和坯子。

2、圆口刀

这种刀主要用来刻制花瓣、羽毛及掏孔等。

3、扁圆口刀

这种刀一般用来刻制花瓣和山石等。

4、槽刀

这种刀用于刻制线条和羽毛等。

食品雕刻的工具没有统一的规格和式样，它是厨师根据实际操作的经验和对作品的具体要求，自行设计制作的，由于不同地区的厨师雕刻手法的不同，所以在工具设计上也有所不同。这里就我们制作的常见工具介绍如下。　　(1)平口刀：平口刀在雕刻过程中的用途最为普遍，是不可缺少的工具，平口刀有大小两种型号，大号平口刀适用于雕刻有规则的物体，如：刻月季花、剑兰等，刀刃的长度7．5厘米，宽为1．5厘米，刀尖的角度为45”；小号平口刀多适用于雕刻整雕和结构复杂的雕刻作品，其使用灵活，作用广泛，刀刃的长度为7～7．5厘米，宽为1．2厘米，刀尖角度为30”。平口刀一般是用锋钢。锯条）制作的。　　（2）尖口刀：尖口刀又称斜口刀，这种刀的刀刃呈斜度，刀口呈尖形，根据其斜度的大小可分两种类型：一种为大号斜口刀，刀刃长度为3．8厘米，刀刃高2厘米；另一种为小号斜口刀，刀刀长度为3。8厘米，刀刃高1．2厘米。尖口刀多用于绘制图案、线条之用。尖口刀也是由锋钢（锯条）制成的。　　（3）插儿插刀的种类比较多，达数十种，其中比较常见的有u形刀、v形刀、u形刀、l形刀、o形刀、w形刀及勺形刀等。它是根据不同的雕刻品种来进行选择的。插刀还可以由一种形状按刀刀的大小分为：几种大小不同的规格，最大的刀口宽为2·5厘米，最小的刀口宽度为o．3厘米。插刀在雕刻中用途最为广泛，主要适用于雕刻花卉的花朵、花瓣、花芯及鸟类的羽毛、翅膀、尾部等。制作插刀的原料最好用不锈弹簧钢片，规格为0．5毫米。　　（4，模型刀：模型刀是根据各种动植物的形象，用薄铁片或铜片制成各种形状的模型，用它按压原料加工成型，然后切片使用，模型刀种类很多，一般有：梅花、桃子、葡萄叶、蝴蝶、鸽于、小鸟、兔、鹿、松鼠、喜字等。。　　（5）镊子、剪子：这两种小工具用途也很广，镊子用来安装和夹起一些点缀物；剪子用来修剪花卉和其它作品。

剥削器与刨削刀的区别？

关于这个问题，剥削器与刨削刀是两种不同的工具，它们在使用方法、功能和形状上有所不同。

1. 使用方法：剥削器主要用于剥去水果、蔬菜等食材的外皮，一般是手持使用，将剥削器的刀片贴近食材表面，推动剥削器进行剥离。而刨削刀一般用于将食材切成薄片，通常需要将食材固定在切割台上，然后用力推动刨削刀进行切割。

2. 功能：剥削器的主要功能是去除食材的外皮，使其更容易食用或加工。刨削刀的主要功能是将食材切成薄片，常用于制作沙拉、蔬菜丝等。

3. 形状：剥削器一般为手持式或者刀柄上带有刀片的工具，刀片形状多样，常见的有剥皮刀、水果刀等。刨削刀一般为长形刀片，一端固定在切割台上，一端用于切割食材。

总的来说，剥削器主要用于去除食材的外皮，刨削刀则用于将食材切成薄片。

到此，以上就是小编对于食品刀具种类名称大全图解的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品刀具种类名称大全图解的2点解答对大家有用。