刀具主要有种类,刀具主要有种类吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于刀具主要有种类的问题，于是小编就整理了2个相关介绍刀具主要有种类的解答，让我们一起看看吧。

1. 刀具种类？
2. 菜刀都有哪些品种？

刀具种类？

可分为五类：加工各种外表面的刀具包括车刀、刨刀、铣刀、外表面拉刀和锉刀等；孔加工刀具包括钻头、扩孔钻、镗刀、铰刀和内表面拉刀等；螺纹加工刀具包括丝锥、板牙、自动开合螺纹切头、螺纹车刀和螺纹铣刀等；齿轮加工刀具包括滚刀、插齿刀、剃齿刀、锥齿轮和拉刀等。

菜刀都有哪些品种？

菜刀是烹饪中常用的刀具，根据材质、形状和功能的不同，一般可以分为以下品种:

1. 厨师刀: 又叫做大刀，刀身较长，一般为6寸至12寸，是厨房中最常用的刀具之一，适合于处理各类大型食材，如砍大块骨头、切肉类、切蔬菜、做切盘等。

2. 精细刀: 又称削刀，刀身短小而尖，适合于处理一些小的瓜果蔬菜，如削土豆皮、削苹果皮等。

3. 鱼刀: 刀身较细长，刀锋较锐利，适合于处理鱼类，如剖鱼、剔鱼、切鱼肉等。

4. 砍刀: 刀身较厚重，刀锋较厚实，适合于处理砍骨、切骨头、带皮肉类等食材。

5. 水果刀: 刀身小巧、刀锋较细的刀具，一般用于处理水果、柿子等食材。

6. 曲刀: 刀身弧形，刀背较厚实，刀锋较锋利，适合于切割、剥皮等工作，是中式菜肴制作中的必备刀具。

7. 切鱼刀: 刀身较细长，刀锋较锐利，适合于处理小型工作，如切鱼肉等。

以上品种的菜刀，各有各的特点和适用范围，选择合适的菜刀可以更好的完成厨房工作任务。

中式厨刀里面，片刀、桑刀、文武刀、拍片刀、片皮刀、斩骨刀、烧腊刀等各种类型，应有尽有，数都数不过来。

片刀是中餐烹饪的主刀，刀身方正，呈5：3的长方形，刀背厚度一般在4mm左右，按大小可粗略分为大片刀、中片刀和小片刀。

桑刀的刀面很长，刀刃很平，刀身上黑下白，能够切肉切菜，主要用于切片、切丝等软性食材，但是由于又薄又轻，不宜劈砍，容易损坏。

文武刀比片刀更厚，也更重，可剁、可切、可刮皮，前切后斩，利索痛快，宽宽的刀身可以磨几十年，因使用不需时时换刀，所以受到欢迎。而“中餐厨师一把刀”的说法，说的正是文武刀。

骨刀，顾名思义，用途为斩骨，刀头重，刀刃钝，专门承担厨房里斩大骨头之类的重活，越重的斩骨刀越能处理更大的骨头，功能是其它厨刀都无法替代的。 

又称九江弯刀，这是因为其刀型曲如九江，所以叫九江弯刀。其主要用于斩小骨头如排骨、鸡鸭鹅、鱼头等。

答: 菜刀有多种品种。
1. 中国菜刀，是最常见的类型，通常有直刀、斜刀、波纹刀、骨刀等。
2. 日本菜刀：日本的厨刀以切削平整度较高著名，通常有出刃、筋引、蔬菜刀、鱼刀等。
3. 欧式菜刀：通常有刃长较短、较厚；手柄长、较宽等，以砍骨和肉为主要用途。
总体而言，不同的菜刀品种都有各自的用途和特点。

中式刀中式厨刀最常用的只有切片刀、斩骨刀、文武刀等少数几款，但其实中式厨刀的种类却远不止这些，片刀、桑刀、文武刀、拍片刀、片皮刀、斩骨刀、烧腊刀，这些都属于中式厨刀，电影《饮食男女》开场片段中，大厨师“老朱”的厨房里挂着足足30多把刀具，其中有一大半就属于中式刀。

按刀的用途可分为批刀、斩刀及前批后斩刀三种：按刀的形态来分，也可以分为圆头刀、方刀和马头刀三种。家用菜刀一般以圆头的前批后斩刀为宜。此种刀的优点是头圆体轻，使用方便，适用范围广，前批后斩一般的刀法都能够应付。家用菜刀一般可选购夹钢菜刀，切菜、切肉比较适用。

到此，以上就是小编对于刀具主要有种类的问题就介绍到这了，希望介绍关于刀具主要有种类的2点解答对大家有用。