刀具的种类和菜墩,刀具的种类和菜墩的区别

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于刀具的种类和菜墩的问题，于是小编就整理了4个相关介绍具的种类和菜墩的解答，让我们一起看看吧。

1. 食堂的餐具有哪些？
2. 菜墩啥木头的好？
3. 厨具都有什么？
4. 猪肉块怎么切？

食堂的餐具有哪些？

50人标准设备不用太多，餐厅里餐桌。10人座圆桌5张，肯德基那种按座位算就可以。调味壶，牙签盒，纸巾盒。

热水器1台，多龙头洗涮池，洗手池，拖布池。

分餐窗口处：多眼电热餐台或餐车。

盛菜勺，汤勺。

不锈钢夹子。

锅铲。

碗盘（或四格不锈钢餐盘）筷匙按人均多备10套准备，副食加工间里双眼炉灶1-2台，配备吊锅2-3只，炒勺3个，手勺4-5把，漏勺网筛若干，调料车1-2台配备调料罐若干不锈钢油罐4个，不锈钢排烟机罩砧板台1台，配备砍刀、厨刀、尖刀、菜墩、菜板若干。

刀架。

矮汤炉一台。配备不锈钢汤桶1-2只，最好大小各一。台面层架一个，盛菜筐大小洗菜盆若干，削皮刀、剪刀若干3-4眼洗涮池一个。配备钢丝球、百洁布等。

主食加工间：双门蒸饭柜二台，木面案板台一台，配备大中小擀面杖、压面槌、面刀、油刷、锅铲、油罐、调料罐。

菜墩啥木头的好？

做实木菜墩主要用阔叶材，要求不劈裂或开裂，硬度在中等以上，无气味，纹理交错。最适合的树种有蚬木、榉木（是榆科榉木）、皂角树、桂花树等，比较好的树种有无患子、肥皂荚、槭树、杨梅等；有的地方也有用针叶树种银杏、松树、铁杉等的。

厨具都有什么？

厨具都有炒锅、不锈钢漏勺、漏网、油丝、油桶、漏勺垫、锅架、锅垫、炒勺、调料托盘、调料缸、菜墩、垃圾斗、刀片刀、砍刀、磨刀石、细保鲜盒、配菜圆盘、配菜中盘、大汤勺、调料勺、短汤勺、雕刻刀具1套、挖球勺、高压锅、电饭锅、高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等。

猪肉块怎么切？

您好，1. 首先将猪肉放在切菜板上，注意要选择切面平整的部位。

2. 使用锋利的刀具，将猪肉切成适合自己需要的大小和形状，一般常见的有丝、条、片、块等。

3. 在切猪肉的过程中，要注意刀口的倾斜角度，以便切出均匀的猪肉块。

4. 如果需要切成更小的块，可以将猪肉切成条状，然后再切成小块。

5. 切好的猪肉块可以用来炒菜、煮汤等食用方式。

１、买回来的猪肉都要通过清洗和整理后，才能放在菜板上用刀切。

２、猪肉有筋皮，在整理猪肉的时候，要将猪肉的筋皮去掉再切，分几块后再用刀整形。

３、右手握刀，左手按住猪肉，右手握刀要垂直，右手垂直向下切。

４、将整块猪肉分成三份，左手取出一块猪肉按住，四手指按住猪肉，留出前面猪肉，大拇指在猪肉下面拢着。

５、左手配合右手向后退，右手向下切猪肉要使劲的切，在双手配合下，一块猪肉可切成薄片。

方法一

步骤/方式一

顺丝切

切肉丝要顺着肉的纹路来切，也就是顺丝切，肉如果太厚，要先把肉从中间片开。

步骤/方式二

片肉。

把肉一片片的片下来，肉片的厚度全靠手掌的感觉来控制，这个要多练，多练才能掌握，片肉的时候刀要来回锯动，这样才能更好的把肉片下来，肉粘刀可以刀上沾点清水，把片好的肉片按照顺序均匀的排列成一排，不要太厚。

1、猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少。横切易碎，顺切又易老。要斜着纤维纹路切，这样才能达到即不易碎，又不易老的目的。

2、将瘦肉解冻后，放在砧板上，把肉修成矩形，切起来不容易切烂。

3、把修好的猪肉窄面放在向着自己的方向，用左手手掌放平压住肉，右手执刀从肉的宽面最下方批进去（刀要保持水平）。如果是切肉片到这步就可以结束了。

4、要将猪肉切丝，需要将批好的肉片成梯状叠放好，再用右手执刀垂直切肉片，就把肉片切成肉丝了。

        如果你想吃回锅肉，那么就有对着瘦肉的纤维走向，横着纹路切，不然顺着纹路切，肉就很老，吃起来就不好吃。

到此，以上就是小编对于刀具的种类和菜墩的问题就介绍到这了，希望介绍关于刀具的种类和菜墩的4点解答对大家有用。