刀具的种类与菜墩,刀具的种类与菜墩有关

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于刀具的种类与菜墩的问题，于是小编就整理了5个相关介绍刀具的种类与菜墩的解答，让我们一起看看吧。

1. 食堂的餐具有哪些？
2. 菜墩哪种好？
3. 凉菜间需要什么菜墩？
4. 菜墩啥木头的好？
5. 厨具都有什么？

食堂的餐具有哪些？

50人标准不用太多，餐厅里餐桌。10人座圆桌5张，肯德基那种按座位算就可以。调味壶，牙签盒，纸巾盒。

热水器1台，多龙头洗涮池，洗手池，拖布池。

分餐窗口处：多眼电热餐台或餐车。

盛菜勺，汤勺。

不锈钢夹子。

锅铲。

碗盘（或四格不锈钢餐盘）筷匙按人均多备10套准备，副食加工间里双眼炉灶1-2台，配备吊锅2-3只，炒勺3个，手勺4-5把，漏勺网筛若干，调料车1-2台配备调料罐若干不锈钢油罐4个，不锈钢排烟机罩砧板台1台，配备砍刀、厨刀、尖刀、菜墩、菜板若干。

刀架。

矮汤炉一台。配备不锈钢汤桶1-2只，最好大小各一。台面层架一个，盛菜筐大小洗菜盆若干，削皮刀、剪刀若干3-4眼洗涮池一个。配备钢丝球、百洁布等。

主食加工间：双门蒸饭柜二台，木面案板台一台，配备大中小擀面杖、压面槌、面刀、油刷、锅铲、油罐、调料罐。

菜墩哪种好？

一，柳木墩。本质细绵，柔韧有度，长期使用不掉碎渣，有刀痕易自愈，清洗简单，是厨房切菜首选。

二，桃木墩。坚柔适中，色泽不退，易清理，不费刀具。

三，松木墩。纹络清晰，木质坚硬，坚固难用但木质易脆易掉渣。

四，桦木墩。色泽干净，易清理，木质较软不费刀具，但木质脆易掉渣。

五，竹子墩<超市有售>。坚硬耐用，轻便易洗，但因太坚硬较费刀具。<拼接而成易裂纹>

凉菜间需要什么菜墩？

凉菜间最好购买食品级PP塑料菜墩(菜板)。

凉菜间主要是凉菜切配，熟菜居多，对卫生要求极高，厨刀和菜板都要按时清洗与消毒，不锈钢菜刀和PP塑料菜板不容易掉屑，不同意浸油汁，好清洗，食物残渣稀少，就避免细菌繁殖，从而确保卫生安全。而木菜墩就很难避免清洗与细菌残留的缺陷。

酒店用品批发市场和网上都有食品级PP塑料菜板卖。

菜墩啥木头的好？

做实木菜墩主要用阔叶材，要求不劈裂或开裂，硬度在中等以上，无气味，纹理交错。最适合的树种有蚬木、榉木（是榆科榉木）、皂角树、桂花树等，比较好的树种有无患子、肥皂荚、槭树、杨梅等；有的地方也有用针叶树种银杏、松树、铁杉等的。

厨具都有什么？

厨具都有炒锅、不锈钢漏勺、漏网、油丝、油桶、漏勺垫、锅架、锅垫、炒勺、调料托盘、调料缸、菜墩、垃圾斗、刀片刀、砍刀、磨刀石、细保鲜盒、配菜圆盘、配菜中盘、大汤勺、调料勺、短汤勺、雕刻刀具1套、挖球勺、高压锅、电饭锅、高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等。

到此，以上就是小编对于刀具的种类与菜墩的问题就介绍到这了，希望介绍关于刀具的种类与菜墩的5点解答对大家有用。