大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于镇江合金刀具的问题,于是小编就整理了2个相关介绍镇江合金刀具的解答,让我们一起看看吧。
- 醋烧鱼最正宗的做法?
- 鱼放醋的正确方法?
醋烧鱼最正宗的做法?
鱼去鳞,腮,内脏,黑膜。洗干净,打花刀。葱姜料酒盐腌好。炸致金黄。
锅留少许油,下姜白糖炒出糖色,下鱼,料酒,醋盐,酱油,加水闷几分钟,加水淀粉,收汁,加葱花出锅即成。
准备食材。鲈鱼,醋,糖,料酒,老抽,生抽,蚝油,盐,淀粉,胡椒粉,葱,姜,蒜。
做法,鱼洗净,身上斜切几刀,小葱切断蒜切片,姜切丝。起锅下油油7成热,葱姜蒜入锅爆香,然后放入料酒,蚝油生抽醋翻炒一会儿放水,大火烧开,开始调味,放入盐,老抽,胡椒粉,白糖。放入鲈鱼,然后转成小火烧15分钟左右,可以不翻面,烧的过程中用勺不断将汤汁浇在鱼身上。儿分钟后把鲈鱼捞出摆盘,锅内汤汁倒入湿淀粉搅匀烧开,两片姜剁碎倒入汤汁中,稍微熬一会儿,然后将汤汁淋到鱼身上,撒上一些香葱小葱摆盘,一道美味醋烧鲈鱼做成了。
1、食材:鳜鱼500克、生姜10克、镇江香醋100克、盐2克、糖50、味精2克、水淀粉30克、老抽5克。
(图片来源网络,侵删)
2、片鱼片,去骨,上浆。西湖醋鱼是用草鱼直接一批为二,然后带骨的一半切瓦刀片,不带骨头的一半直接用,这样保证了鱼能成熟均匀。
3、煮一大锅的水焯熟。西湖醋鱼是直接两片鱼片放水里煮。
4、煮好的鳜鱼片直接放盘子里就可以了。西湖醋鱼是煮熟的草鱼放盘子里,做到这一步后面就是调味了。
5、煮水,加姜末,老抽调色,加一点盐提味,味精提鲜,注意,不要加油。西湖醋鱼一点油都没有的。
原料:
河鲈鱼1条,葱5片,姜5片,蒜5片,八角1颗,花椒10粒,香菜1根
腌料:
白酒15毫升,盐3克
调料:
生抽20毫升,老抽5毫升,陈醋30毫升,冰糖5克
做法:
1)处理并洗净的鲈鱼,放在案板上,用刀在鱼身两侧各划3刀。在鱼身正反面及鱼腹内,淋入白酒和盐,抹均,腌10分钟,用厨房纸巾吸干多余水分。
2)不粘锅倒入稍多的油,中火烧至7成热时,放入腌好的鱼,先将一面煎5分钟,接着,翻过鱼身,将另一面煎3-5分钟。
3)待鱼身两面都煎成金***时,往锅中放入葱姜蒜片,倒入没过鱼身1/2的开水(煎鱼倒冷水会腥),放入八角、花椒,倒入生抽、老抽、陈醋、冰糖,大火煮开后,转小火焖煮至汤汁略浓稠,出锅,撒香菜即可。
鱼放醋的正确方法?
1. 食材:鳜鱼500克、生姜10克、镇江香醋100克、盐2克、糖50、味精2克、水淀粉30克、老抽5克。
2. 片鱼片,去骨,上浆。西湖醋鱼是用草鱼直接一批为二,然后带骨的一半切瓦刀片,不带骨头的一半直接用,这样保证了鱼能成熟均匀。
3. 煮一大锅的水焯熟。西湖醋鱼是直接两片鱼片放水里煮。
4. 煮好的鳜鱼片直接放盘子里就可以了。西湖醋鱼是煮熟的草鱼放盘子里,做到这一步后面就是调味了。
5. 煮水,加姜末,老抽调色,加一点盐提味,味精提鲜,注意,不要加油。西湖醋鱼一点油都没有的。
做鱼时,要在加水或者汤前放醋。
这样可以快速去除鱼的腥味,因此是放醋的最佳时机。
醋里面有醋酸与鱼中的碱性物质发生中和反应,因此可以减少鱼的腥味。煮鱼时添加少许醋,能提鲜,又将小鱼鱼骨煮得柔软可口。
到此,以上就是小编对于镇江合金刀具的问题就介绍到这了,希望介绍关于镇江合金刀具的2点解答对大家有用。