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海鲜菜系主要有哪些?
海鲜菜主要有:海鲜沙拉酱、柠香煎三文鱼、京葱烧虾球、蒜香虾球、扇贝木耳丝、麻辣小螃蟹、蒜蓉乳酪焗大虾、酥香烤扇贝、川烧阶梯虾、酥炸小黄鱼、培根鲷鱼卷、香菇火腿蒸鳕鱼、油爆虾、豉椒爆花蛤等。
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海鲜是各个菜系中常用的重要食材之一,几乎所有的菜系都有以海鲜为主料制作的代表性的菜肴。不同的地方和风味,会有各自独特的海鲜菜系,以下是部分常见的海鲜菜系:
1. 粤菜:广东省的传统风味菜,以鲍鱼、鲍片、花胶、海参、鱼翅、盐焗大虾等海产品为主料。粤菜在烹饪过程中,强调鲜又不腥,保持食材原汁原味的特点,以清香软嫩、清爽适口为主宗旨。
2. 闽菜:福建省的传统风味菜,善于利用闽南当地出产的各种海产品,如龙虾、花蛤、海蛎、海杂毛等。闽菜烹调方法多样,包括清蒸、红烧、爆炒等多种方式,而且味道又鲜又香,营养丰富。
3. 浙菜:浙江省的传统风味菜,著名海鲜菜肴有桂花糯米糍、卤海参、醉蟹等,脍炙人口。浙菜讲究淡泊,清鲜,口感软嫩,注重海鲜与肉食的搭配,烹调技法高超。
4. 琼菜:海南省的传统风味菜肴,琼菜以其独具特色的海鲜菜肴而闻名,如海南椰子汁炖海蛎子、辣椰子炖龙虾等。琼菜注重使用新鲜的海产品,并且以简单、纯朴、清新的味道,突显海南的独特地位。
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