各种类型刀具,各种类型刀具图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于各种类型刀具的问题，于是小编就整理了4个相关介绍各种类型刀具的解答，让我们一起看看吧。

1. 菜刀分类及区别？
2. 刀具的刀具分类？
3. 刀的分类和功能区别？
4. 刀具分类？

菜刀分类及区别？

菜刀分类，按菜刀所使用的材料可分为普通用的碳钢或合金钢制作的。还有就是用不锈钢制作的菜刀。区别是，碳钢或合金钢的菜刀易生锈，但刀的硬度高。不锈钢的刀不生锈，但刀的硬度稍低些。

从使用方面来说，菜刀大概分为三大类：切片刀、斩切刀、砍骨刀。因为使用范围不同，三大类厨刀外型各不相同。其中切片刀和斩切刀的刀背是直的，而砍骨刀的刀背多是有弧度的，就是说刀背的前端是翘起来的。砍骨刀在靠近刀背的最前方多半会有一个圆孔。切片刀的整张刀是一般薄厚的，一般都比较的薄；

斩切刀是前端薄一些，靠近刀柄的后端则会厚一些；而砍骨刀整张刀的刀身都会比较的厚实。从重量方面来比较，切片刀最轻，砍骨刀最重，斩切刀则属于略微重一些的刀。从刀的刃口方面来说，切片刀的刃口最薄，从刀背到刃口的厚度直线递减，反射光线的时候没有明显的变形带，刀身到刃口没有明显的区分线；斩切刀的刃口比切片刀厚一点，从刀身的下方到刃口是突然递减的，刀身在反射光线的时候，靠近刀刃的上方，会有一条比较明显的变形带，这就是我所说的区分线。斩切刀的区分线以下的刃口窄一些，而且刀身背面的区分线会比较明显，刀身正面的区分线就不是很明显了。砍骨刀的刃口最厚，区分线以下的刃口也会宽一些，区分线也比斩刀明显，而且是刀身正反两面都比较明显。

刀具的刀具分类？

刀具可以分为以下几类：1. 铣刀：用于金属加工时的器具，可以分厚铣刀、立铣刀、球头铣刀等。
2. 刀片：用于车削加工，可以分内圆刀片、外圆刀片、平面刀片等。
3. 钻头：用于钻孔的工具，可以分为普通钻头、中心钻、锥尖钻等。
4. 车刀：用于车削加工，可分为短刀、中刀、长刀等。
5. 锉刀：用于在金属表面打磨和修整，可分为平口锉、半圆锉、方口锉等。
刀具的分类可根据其在不同领域和加工过程中的具体功能和特点而定，同时也是训练刀具使用者的基础知识。

刀的分类和功能区别？

、功能不同

切片刀：这种刀具基本上只适用于软性食物，比如说蔬菜或者熟食，容易切开的东西。

砍骨刀：顾名思义，就是用来切一些有骨头的肉类以及其他坚硬的食物。这种刀具一般比较有质感，不易折断。

斩切刀：这种刀既可以当切片刀也可以当砍骨刀使用，但是都没有两种刀的专业度。一般用来剁肉馅。

水果刀：这种刀比较常见，主要是用来切水果或者是蔬菜，比较轻巧、方便。

菜刀是厨房最好的伙伴，选择适合的菜刀，能让你体现厨房的乐趣！

方法/步骤分步阅读

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砍骨刀

刃口偏向于砍剁功能，用于砍剁新鲜的禽畜类骨骼组织，砍干骨时，因骨组织过硬，刃口容易出现损伤。

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菜刀（斩切刀）

刃口偏向于切削功能，用于切削新鲜的肉质、软骨类组织食品，如果用于砍剁较大、较硬的骨头，会导致刃口损伤变钝，需提前复磨或修复。

刀具分类？

刀具可以按照不同的分类标准进行分类，下面是一些常见的分类方式：

1. 切削刀具与非切削刀具：切削刀具是用于切削加工的工具，例如铣刀、车刀、钻头等；非切削刀具则不直接参与切削加工，而是用于夹持、支撑、固定等作用，例如夹头、刀杆、夹具等。

2. 材料刀具：根据刀具的材料不同，可以将其分为高速钢刀具、硬质合金刀具、陶瓷刀具、超硬刀具等。

3. 形状刀具：根据刀具的形状不同，可以将其分为平面铣刀、球头铣刀、倒角刀、麻花钻等。

4. 用途刀具：根据刀具的用途不同，可以将其分为铣刀、车刀、钻头、切削刀片、切槽刀具、丝锥等。

到此，以上就是小编对于各种类型刀具的问题就介绍到这了，希望介绍关于各种类型刀具的4点解答对大家有用。