刀具按照工艺分种类,刀具按照工艺分种类有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于刀具按照工艺分种类的问题，于是小编就整理了4个相关介绍刀具按照工艺分种类的解答，让我们一起看看吧。

1. 切断刀的种类有哪三种？
2. 刀具材料的种类与选择？
3. 刀具材料的常用种类及牌号？
4. 菜刀都有哪些品种？

切断刀的种类有哪三种？

1.平体成形车刀

　　平体成形车刀外形为平条状,与普通车刀相似,刃形具有一定的廓形,结构简单,容易制造,成本低,但可重磨次数不多。用于加工简单的外成形表面,如螺纹车刀等。

　　2.棱体成形车刀

　　棱体成形车刀的刀头和刀杆分开制作,大大增加了沿前刀面的重磨次数,刀体刚性好,但比圆体成形车刀制造工艺复杂,·刃磨次数少,且只能加工外成形表面。

　　3.圆体成形车刀

　　圆体成形成刀好似由长长的棱体成形车刀包在一个圆柱面上而形成的。 它允许重磨的次数最多,制造也比棱体成形车刀容易,且可加工零件上的内、外成形表面

切断刀根据材料的分为：高速钢切断刀，硬质合金钢切断刀。

切断是在车削加工中，把棒料或工件切成两段（或数段）的加工方法。刀架是用来装夹刀片的工具。

切断刀刀架有一个可以放置刀片的槽，加工中要是刀片坏了，刀架还没坏，就可以把刀片取出来，再去磨，磨好装上去，就可以继续车削，加工工件了。

刀具材料的种类与选择？

刀具材料的种类包括高速钢、硬质合金、陶瓷、超硬材料等。选择刀具材料需要根据加工材料的硬度、切削速度、切削力、切削温度等因素综合考虑。对于低硬度材料，可以选择高速钢刀具；对于高硬度材料，应选择硬质合金等超硬材料刀具。在高温、高速、高切削力等严酷条件下，陶瓷刀具表现更加优异。通过合理选择刀具材料，可以提高加工效率，延长刀具寿命，降低加工成本。

刀具材料的常用种类及？

常用的刀具材料有：高速钢、硬质合金、聚晶立方氮化硼PCBN、金属陶瓷刀具等。

高速钢刀具常用来切削加工硬度低的金属材料，硬质合金刀具用来切削加工的范围比较广，硬度高低的材料都可以加工。聚晶立方氮化硼PCBN刀具、金属陶瓷刀具用来切削加工硬度高的材料，与淬火后的材料。硬质合金刀具分为：钨钴类（ WC+Co）硬质合金（ YG）、钨钛钴类（ WC+TiC+Co）硬质合金（ YT）、钨钛钽钴类（ WC+TiC+TaC+Co） )硬质合金 (YW YS)。

高速钢主要钢号有W18Cr4V、W12Cr4V4Mo、W6Mo5Cr4V2、W9Mo3Cr4V3、W6Mo5Cr4V3、W6Mo5Cr4V5SiNbAl(B201)、W6Mo5Cr4V2、6W6Mo5Cr4V(6W6)等。

菜刀都有哪些品种？

菜刀是烹饪中常用的刀具，根据材质、形状和功能的不同，一般可以分为以下品种:

1. 厨师刀: 又叫做大刀，刀身较长，一般为6寸至12寸，是厨房中最常用的刀具之一，适合于处理各类大型食材，如砍大块骨头、切肉类、切蔬菜、做切盘等。

2. 精细刀: 又称削刀，刀身短小而尖，适合于处理一些小的瓜果蔬菜，如削土豆皮、削苹果皮等。

3. 鱼刀: 刀身较细长，刀锋较锐利，适合于处理鱼类，如剖鱼、剔鱼、切鱼肉等。

4. 砍刀: 刀身较厚重，刀锋较厚实，适合于处理砍骨、切骨头、带皮肉类等食材。

5. 水果刀: 刀身小巧、刀锋较细的刀具，一般用于处理水果、柿子等食材。

6. 曲刀: 刀身弧形，刀背较厚实，刀锋较锋利，适合于切割、剥皮等工作，是中式菜肴制作中的必备刀具。

7. 切鱼刀: 刀身较细长，刀锋较锐利，适合于处理小型工作，如切鱼肉等。

以上品种的菜刀，各有各的特点和适用范围，选择合适的菜刀可以更好的完成厨房工作任务。

到此，以上就是小编对于刀具按照工艺分种类的问题就介绍到这了，希望介绍关于刀具按照工艺分种类的4点解答对大家有用。