食品雕刻的刀具种类,食品雕刻的刀具种类有哪些|常州精密工具网

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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品雕刻的刀具种类的问题，于是小编就整理了2个相关介绍食品雕刻的刀具种类的解答，让我们一起看看吧。

食品雕刻的分类？
食品雕刻都需要什么工具？

食品雕刻的分类？

食品雕刻又称食雕，是一种在餐饮行业广泛应用的，属于烹饪艺术的一种技术手法。按照雕刻内容分类，可以分为人物、动物、静物、风景；按照形式分类，可以分为整雕、浮雕、镂雕、影雕等。

食品雕刻都需要 什么 工具？

食品雕刻需要的工很多。
1.食品雕刻所需工具种类繁多。
2.食品雕刻的对象一般是食材，如蛋糕、巧克力等，需要使用到刀具、针头、模具、裱花袋等多种工具。
3.在食品雕刻的过程中，不同的工具有不同的作用，需要根据雕刻对象和复杂程度选择不同的工具。
例如，刻画需用到细针头，精细雕刻则需要刀具等多种工具的配合。

（图片来源网络，侵删）

食品雕刻的工具没有统一的规格和式样，它是厨师根据实际操作的经验和对作品的具体要求，自行设计制作的，由于不同地区的厨师雕刻手法的不同，所以在工具设计上也有所不同。

这里就我们制作的常见工具介绍如下。(1)平口刀：平口刀在雕刻过程中的用途最为普遍，是不可缺少的工具，平口刀有大小两种型号，大号平口刀适用于雕刻有规则的物体，如：刻月季花、剑兰等，刀刃的长度7．5厘米，宽为1．5厘米，刀尖的角度为45”；小号平口刀多适用于雕刻整雕和结构复杂的雕刻作品，其使用灵活，作用广泛，刀刃的长度为7～7．5厘米，宽为1．2厘米，刀尖角度为30”。平口刀一般是用锋钢。锯条）制作的。（2）尖口刀：尖口刀又称斜口刀，这种刀的刀刃呈斜度，刀口呈尖形，根据其斜度的大小可分两种类型：一种为大号斜口刀，刀刃长度为3．8厘米，刀刃高2厘米；另一种为小号斜口刀，刀刀长度为3。8厘米，刀刃高1．2厘米。尖口刀多用于绘制图案、线条之用。尖口刀也是由锋钢（锯条）制成的。（3）插儿插刀的种类比较多，达数十种，其中比较常见的有u形刀、v形刀、u形刀、l形刀、o形刀、w形刀及勺形刀等。它是根据不同的雕刻品种来进行选择的。插刀还可以由一种形状按刀刀的大小分为：几种大小不同的规格，最大的刀口宽为2·5厘米，最小的刀口宽度为o．3厘米。插刀在雕刻中用途最为广泛，主要适用于雕刻花卉的花朵、花瓣、花芯及鸟类的羽毛、翅膀、尾部等。制作插刀的原料最好用不锈弹簧钢片，规格为0．5毫米。（4，模型刀：模型刀是根据各种动植物的形象，用薄铁片或铜片制成各种形状的模型，用它按压原料加工成型，然后切片使用，模型刀种类很多，一般有：梅花、桃子、葡萄叶、蝴蝶、鸽于、小鸟、兔、鹿、松鼠、喜字等。。（5）镊子、剪子：这两种小工具用途也很广，镊子用来安装和夹起一些点缀物；剪子用来修剪花卉和其它作品。看你使什么顺手了

食品雕刻需要的工具很多食品雕刻需要的工具如：多功能刀具、雕刻小刀、剪刀、曲奇模具、橡皮刀、筷子等，这些工具不同的形状和作用，可以让食品雕刻出丰富多样、有立体感的形态和图案
此外还需要一些***工具，如：教学影片、模板、图案卡片等，这些可以帮助初学者更快地学习和掌握食品雕刻的技能

  雕刻刀，挖空刀，平刀，30度弯刀，开孔刀，剪刀，半月剪刀等等。食品雕刻有专门的一整套工具，还有的老师傅会根据自己的习惯和手法去自己制造一些工具。