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五香卤牛肉的做法?
主料:牛腱500克
香料:草果1只,丁香2颗,八角5颗,花椒适量,香叶4片,红枣2颗
辅料:生姜1块,葱适量,料酒适量,老抽1勺,生抽适量,白糖适量
做法:
1.准备原料。
2.牛腱加清水泡半小时去血水,中间换水一次。
3.香料加开水泡半小时去除苦涩味。
4.再将牛腱加清水,葱,姜烧开,汆水。
5.用温水洗净表面的血沫
6.锅中加少许的油,小火煸炒泡好的香料,葱,姜。
1、将牛肉洗净切条备用,在锅中加入适量的冷水,放入牛肉,姜片,葱,适量料酒。
2、开大火煮开,撇去汤中的泡沫,加入八角,桂皮,香叶,花椒,小茴香和草果。
3、接着加入半勺老抽,适量的胡椒粉和冰糖,开中火煮一个小时,牛肉熟透后,关火放凉,捞出牛肉切块即可。
准备好所有的食材。
2.牛腱肉切大块清水冲洗10分钟。
3.锅中加入凉水放入牛肉。
4.大火煮开,然后把上面的浮沫撇去干净。
5.高压锅加入葱姜,干辣椒,一包卤料,一块老卤。
6.放入煮过的牛肉。
7.把煮牛肉的汤汁也倒入高压锅。
8.加入料酒,加入老抽,再加入冰糖。
9.加盖大火煮开,中火煮上15-20分钟。
10.煮好后稍微冷凉开盖。
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