大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于刀具种类与使用的问题，于是小编就整理了3个相关介绍刀具种类与使用的解答，让我们一起看看吧。
刀的分类和功能区别？
菜刀是厨房最好的伙伴，选择适合的菜刀，能让你体现厨房的乐趣！
方法/步骤分步阅读
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砍骨刀
刃口偏向于砍剁功能，用于砍剁新鲜的禽畜类骨骼组织，砍干骨时，因骨组织过硬，刃口容易出现损伤。
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菜刀（斩切刀）
刃口偏向于切削功能，用于切削新鲜的肉质、软骨类组织食品，如果用于砍剁较大、较硬的骨头，会导致刃口损伤变钝，需提前复磨或修复。
、功能不同
切片刀：这种刀具基本上只适用于软性食物，比如说蔬菜或者熟食，容易切开的东西。
砍骨刀：顾名思义，就是用来切一些有骨头的肉类以及其他坚硬的食物。这种刀具一般比较有质感，不易折断。
斩切刀：这种刀既可以当切片刀也可以当砍骨刀使用，但是都没有两种刀的专业度。一般用来剁肉馅。
水果刀：这种刀比较常见，主要是用来切水果或者是蔬菜，比较轻巧、方便。
车床各种刀具的使用方法？
车刀种类很多，按用途可分为外圆车刀、内孔车刀、切断刀、切槽刀、螺纹车刀和成形车刀等。
车削加工时，根据零件的形状、材料、加工精度、表面粗糙度以及生产率等要求，选择不同的车刀进行加工。
车刀的使用方法如下：
1. 安装车刀：将车刀安装在刀架上，并确保刀具的刀尖与工件中心线对齐。
2. 调整刀具高度：通过调整刀具高度，使刀具的刀尖与工件表面接触。
车床刀具分类和用法？
一、车床刀具分类和用法
按结构可分为整体车刀、焊接车刀、机夹车刀、可转位车刀和成型车刀。其中可转位车刀的应用日益广泛，在车刀中所占比例逐渐增加。二、硬质合金焊接车刀 所谓焊接式车刀。三、机夹车刀 机夹车刀是***用普通刀片，用机械夹固的方法将刀片夹持在刀杆上使用的车刀。
在这些不同等级的车床中,车刀扮演着核心工器具的角色。一般而言,车刀由以下几个部分组成:主切削刃、副切削刃、前刀面、主后刀面和副后刀面、刀尖角、刀柄。按切削和刀柄不同又分为:焊接刀、整体刀、复合刀(机夹式)。普通车刀一般为焊接刀和整体刀,需磨刀,成本低,在中小规模企业使用较多。
K类硬质合金由碳化钨（WC)和钴（Co0组成，抗弯强度和韧性好，是用于加工铸铁,硬青铜等脆性材料或冲击很大的场合。
此类合金与钢的粘结温度较低（640°C左右）与钢摩擦时，其耐磨性较差。因此不能切削钢件，但在切削难加工材料或振动较大的特殊情况时，由于切削速度不高，而对刀具强度和韧性要求较突出，***用K类合金比较合适。K类合金的牌号有YG3、YG6、YG8等，牌号中的数字表示钴含量的百分比，其余为碳化物。合金中含钴量较多的（如YG8)其硬度较低，而韧性好，适合于粗加工。含钴量较少的（如YG3）其硬度、耐磨性和耐热性较高，适用于精加工。P类硬质合金由碳化钨、碳化钛和钴组成。这类合金的耐磨性和抗粘附性好，能承受较高的切削温度，适用于加工钢或其他韧性较大的塑性金属。但由于它较脆，不耐冲击，因此不能加工脆性金属。P类硬质合金有YT5、YT5、YT30等。牌号中的数字表示碳化钛含量的百分数。合金中碳化钛含量较少者，含钴量多（如YG5）抗弯强度高，较能接受冲击，适于粗加工。反之，适于精加工。YW类合金是P类合金中添加少量碳化钽或碳化铌而形成。他的抗弯强度、冲击韧性以及与钢的粘结温度均高于P类合金，使之既可以加工铸铁、有色金属，又可以加工碳素钢、合金钢。常用牌号有YW1、YW2。它主要加工高温合金、、不锈钢以及可锻铸铁、合金铸铁等难加工材料。各种用途的刀具磨法都不一样，需要在实践中不断摸索，总之，脆性金属刀具后角小，韧口可以厚一点，一般不磨卷屑槽。塑性金属要磨出卷屑槽（也叫断屑槽)后角适当磨大一些，以减小摩擦。不过，随着数控机床的普及，机械夹固式刀具的大范围使用，这种手工刃磨的刀具势必越来越少使用，最终被淘汰。到此，以上就是小编对于刀具种类与使用的问题就介绍到这了，希望介绍关于刀具种类与使用的3点解答对大家有用。
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