生鱼片刀具种类,生鱼片刀具种类图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于生鱼片刀具种类的问题，于是小编就整理了4个相关介绍生鱼片刀具种类的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼生刀的选择？
2. 三文鱼刀具推荐？
3. 想要切刺身，哪个牌子的刀具好？
4. 刺身刀是什么？

鱼生刀的选择？

切生鱼片的刀有专门的种类，叫做陶瓷刀。

陶瓷刀又称“贵族刀”，是现代高科技的产物，具有耐磨、抗菌及为食物保鲜的特性。

优点：

陶瓷刀***用生物医学材料制造，不含镍、铬等重金属元素。与肌肤接触不会产生过敏现象。陶瓷材料的化学稳定性极强，耐酸碱、永不生锈变色。不会与食物发生任何化学反应，保持食物原本的新鲜、美味。刀身经过1700℃高温烧结，全致密、无孔隙、无磁性。使用时不粘污，易于清洁且抑菌。

缺点：

陶瓷刀主要制造原料是二氧化锆，硬度达到8．7（仅次于世界上最硬的天然物质硬度─钻石10度和刚玉的9度）。虽其硬度高，但缺乏韧性固脆，所以使用时应避免摔至地面、外力撞击、除剁刀外则应避免刴或砍等行为。

陶瓷刀大多只能切削软质食材，不可用于有较硬的籽的水果，或是刴切各种带骨肉，不当使用还是会钝化，若是操作不当，像是切西瓜卡刀，折断几率相当高。

三文鱼刀具推荐？

选择锋利的刀具比较好。　　

传统菜刀刀身比较厚，切出来的三文鱼并不美观。做三文鱼刺身所用的刀具愈锋利愈薄越好，切的时候应倾斜地一刀切下去，这样子才能保护三文鱼原有的形态和纤维组织。

柳刃刀或家中常用刀具均可。切三文鱼厨师常用柳刃刀,因其刀刃较薄,切口平整,可更好的保留三文鱼的完整性;若是家里切三文鱼即无需太过讲究,趁手方便即可,但切三文鱼之前要注意将刀打磨锋利,以免破坏三文鱼肉的美观。

想要切刺身，哪个牌子的刀具好？

切菜的话，如果楼主是专业厨师或者喜欢追求完美的可以考虑双立人，但是价格偏贵，但是楼主是买来家里煮饭平常使用的，可以考虑A牌家居刀具，这款品牌的刀具性价比高，价格亲民，可以考虑~！

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刺身刀是什么？

刺身刀专用于处理生的食物的刀具

刺身刀按外形可分为两类，一类刀背较厚，有将近半寸，尖头短身，多用来斩鱼头及起鱼肉，可以轻易斩断鱼骨，称之为出刃庖刀。另一类则称为柳刃庖刀（又称万能刀），刀锋薄而刀身较长，用以将大块鱼肉切成等份或切片状的刀，如果按用途分，则可分为去鳞、横剖、纵剖、切骨等用刀！

到此，以上就是小编对于生鱼片刀具种类的问题就介绍到这了，希望介绍关于生鱼片刀具种类的4点解答对大家有用。