厨用刀具种类,厨用刀具种类大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于厨用刀具种类的问题，于是小编就整理了4个相关介绍厨用刀具种类的解答，让我们一起看看吧。

1. 厨师用刀哪几种常用？
2. 如何选厨房刀具？
3. 食堂刀具分类标识意义？
4. 厨房刀具如何分类？

厨师用刀哪几种常用？

        厨师用刀有两种刀常用，一是剁刀，二是切刀。

剁刀因刀体钢材兼有高硬度和高韧性，刀较厚重，多用于分解骨骼，或砍或斩，不易卷刃或崩缺。

切刀相较于剁刀而言，刀体稍轻而薄，刀材多用高碳钢，硬度多在62度左右。因切刀常用于切块、切丁、切丝、切片，是厨房必备刀具。

除这两种刀之外，另一种小尖刀也是必备刀具，虽不常用，但屠宰鸡鸭、分割肉块、剔骨、收拾猪蹄等等，非常适用。

厨师常用的刀有多种，其中主要包括以下几种：

1、菜刀：用于切割各种蔬菜、肉类等。通常为大型直刀，长度在20-30厘米左右。

2、砍刀：用于砍骨头、肉类等，刀身较厚重。

3、剁刀：用于剁肉、剁骨头等，刀身较宽。

4、水果刀：用于切割水果、蔬菜等，刀身较小巧。

5、削皮刀：用于削去水果、蔬菜皮，刀身较薄。不同种类的刀具有不同的用途，厨师在进行烹饪时需要根据需要选择合适的刀具。

如何选厨房刀具？

看刀刃

有用过刀具的人都知道，刀刃越锋利就越容易分解食物。因此在选购厨房刀具时，要检查刀刃，查看刀器刀刃是否锋利、平直、无缺口。

看刀柄

刀柄是和我们手直接接触的部位，它的品质好坏直接关系到使用的舒适度。手柄的宽度应该足够宽，这样在抓握时才不会感到不舒适。隆起的手柄会让抓握更舒适、轻松。它能为抓握提供更好的牢固性和更舒适的旋转点。如果手柄的轮廓和外观设计符合人体工学设计，可以很好地和手掌贴合，那就是好手柄。比如说，指槽的设计如果适当，那么手指在抓握的时候就会觉得舒适。反之，手指在抓握时就会觉得硌手甚至是糟心。

根据用途挑选

1、厨房刀具选择需要根据用途挑选，如果用于食物切片则可以选购切片刀；

2、如果用于站砍骨头类硬质食物的可以选择砍骨刀；

食堂刀具分类标识意义？

食堂刀具分类标识的意义是为了方便管理、安全、卫生和节约。通过分类，可以归纳各种刀具的用途、材质、尺寸和保养方法，以便更好地进行库存、使用和报废。

此外，食堂刀具分类标识还可以帮助员工了解正确使用刀具的重要性，从而减少意外事故的发生。

厨房刀具如何分类？

1、主厨刀：刀刃长度一般为15~30cm之间，20cm大约是一般的使用长度。在手头刀具不均匀的情况下，厨师刀基本上可以解决所有的基本准备工作。厨师刀一般适合切猪肋、鸡、鸭骨架等硬食物，特别适合切一些肉。

2、剔骨刀：刀刃长度一般为12~15cm之间。因为刀身又细又轻，所以用来去骨生肉，或者处理禽鱼。

3、副刀：刀刃长度一般为10~18cm之间。副刀整个刀身比较窄，刀口比较锋利，使用非常灵活。可切配各种蔬菜、水果、切片、切丝。

4、剥皮刀：刀刃长度一般为6~10cm之间。主要用于切割水果、蔬菜的表皮和雕刻，也可以处理一些细致琐碎的事情。

到此，以上就是小编对于厨用刀具种类的问题就介绍到这了，希望介绍关于厨用刀具种类的4点解答对大家有用。