菜刀具的种类,菜刀具的种类有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜刀具的种类的问题，于是小编就整理了2个相关介绍菜刀具的种类的解答，让我们一起看看吧。

1. 厨师用刀哪几种常用？
2. 菜刀都有哪些品种？

用刀哪几种常用？

        厨师用刀有两种刀常用，一是剁刀，二是切刀。

剁刀因刀体钢材兼有高硬度和高韧性，刀较厚重，多用于分解骨骼，或砍或斩，不易卷刃或崩缺。

切刀相较于剁刀而言，刀体稍轻而薄，刀材多用高碳钢，硬度多在62度左右。因切刀常用于切块、切丁、切丝、切片，是厨房必备刀具。

除这两种刀之外，另一种小尖刀也是必备刀具，虽不常用，但屠宰鸡鸭、分割肉块、剔骨、收拾猪蹄等等，非常适用。

厨师常用的刀有多种，其中主要包括以下几种：

1、菜刀：用于切割各种蔬菜、肉类等。通常为大型直刀，长度在20-30厘米左右。

2、砍刀：用于砍骨头、肉类等，刀身较厚重。

3、剁刀：用于剁肉、剁骨头等，刀身较宽。

4、水果刀：用于切割水果、蔬菜等，刀身较小巧。

5、削皮刀：用于削去水果、蔬菜皮，刀身较薄。不同种类的刀具有不同的用途，厨师在进行烹饪时需要根据需要选择合适的刀具。

菜刀都有哪些品种？

菜刀有很多种品种常见的菜刀品种有：中式菜刀、西式菜刀、日式菜刀等
其中，中式菜刀通常具有较宽且厚实的刀身，在处理大块食材时更具优势；而西式菜刀则比较轻巧且有锋利的刀刃，适合精细的切削工作
日式菜刀则偏重于锋利和轻巧，使用时需要注意不要用力过猛，以免受伤
此外，还有许多其他的特殊用途的菜刀品种，如剁骨刀、切鱼刀等，都有各自独特的设计和用途，可以根据实际需要选购

中式厨刀里面，片刀、桑刀、文武刀、拍片刀、片皮刀、斩骨刀、烧腊刀等各种类型，应有尽有，数都数不过来。

片刀是中餐烹饪的主刀，刀身方正，呈5：3的长方形，刀背厚度一般在4mm左右，按大小可粗略分为大片刀、中片刀和小片刀。

桑刀的刀面很长，刀刃很平，刀身上黑下白，能够切肉切菜，主要用于切片、切丝等软性食材，但是由于又薄又轻，不宜劈砍，容易损坏。

文武刀比片刀更厚，也更重，可剁、可切、可刮皮，前切后斩，利索痛快，宽宽的刀身可以磨几十年，因使用不需时时换刀，所以受到欢迎。而“中餐厨师一把刀”的说法，说的正是文武刀。

骨刀，顾名思义，用途为斩骨，刀头重，刀刃钝，专门承担厨房里斩大骨头之类的重活，越重的斩骨刀越能处理更大的骨头，功能是其它厨刀都无法替代的。 

又称九江弯刀，这是因为其刀型曲如九江，所以叫九江弯刀。其主要用于斩小骨头如排骨、鸡鸭鹅、鱼头等。

中式刀中式厨刀最常用的只有切片刀、斩骨刀、文武刀等少数几款，但其实中式厨刀的种类却远不止这些，片刀、桑刀、文武刀、拍片刀、片皮刀、斩骨刀、烧腊刀，这些都属于中式厨刀，电影《饮食男女》开场片段中，大厨师“老朱”的厨房里挂着足足30多把刀具，其中有一大半就属于中式刀。

答: 菜刀有多种品种。
1. 中国菜刀，是最常见的类型，通常有直刀、斜刀、波纹刀、骨刀等。
2. 日本菜刀：日本的厨刀以切削平整度较高著名，通常有出刃、筋引、蔬菜刀、鱼刀等。
3. 欧式菜刀：通常有刃长较短、较厚；手柄长、较宽等，以砍骨和肉为主要用途。
总体而言，不同的菜刀品种都有各自的用途和特点。

到此，以上就是小编对于菜刀具的种类的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜刀具的种类的2点解答对大家有用。