刀具种类用法,刀具种类用法图解

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于刀具种类用法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍刀具种类用法的解答，让我们一起看看吧。

1. 刀具种类？
2. 刀具的分类？
3. 刀具四大类？
4. 厨刀的种类和使用方法？

刀具种类？

可分为五类：加工各种外表面的刀具包括车刀、刨刀、铣刀、外表面拉刀和锉刀等；孔加工刀具包括钻头、扩孔钻、镗刀、和内表面拉刀等；螺纹加工刀具包括丝锥、板牙、自动开合螺纹切头、螺纹车刀和螺纹铣刀等；齿轮加工刀具包括滚刀、插齿刀、剃齿刀、锥齿轮和拉刀等。

刀具的分类？

（一）刀具分类

刀具常按加工方式和具体用途，分为车刀、孔加工刀具、铣刀、拉刀、螺纹刀具、齿轮刀具、自动线及数控机床刀具和铰刀等几大类型。

刀具还可以按其它方式进行分类，

如按所用材料分为高速钢刀具、硬质合金刀具、陶瓷刀具、立方氮化硼（CBN）刀具和金刚石刀具等；

按结构分为整体刀具、镶片刀具、机夹刀具和复合刀具等；

刀具四大类？

1、高速钢 ：高速钢特别适用于制造结构复杂的成形刀具，孔加工刀具例如各类铣刀、拉刀、齿轮刀具、螺纹刀具等；由于高速钢硬度，耐磨性，耐热性不及硬质合金，因此只适于制造中、低速切削的各种刀具。 高速钢按其性能分成两大类：普通高速钢和高性能高速钢。

2、硬质合金 ：硬质合金大量应用在刚性好，刃形简单的高速切削刀具上，随着技术的进步，复杂刀具也在逐步扩大其应用。

3、涂层刀具材料 ：硬质合金或高速钢刀具通过化学或物理方法在其上表面涂覆一层耐磨性好的难熔金属化合物，既能提高刀具材料的耐磨性，而又不降低其韧性。

4、其它刀具材料 ：
（1）陶瓷刀具：是以氧化铝（Al2O3）或以氮化硅（Si3N4）为基体，再添加少量金属，在高温下烧结而成的一种刀具材料。

（2）人造金刚石：它是碳的同素异形体，是目前最硬的刀具材料，显微硬度达10000HV。

刀具按工件加工表面的形式可分为五类：

■ 加工各种外表面的刀具，包括车刀、刨刀、铣刀、外表面拉刀和锉刀等；

■ 孔加工刀具，包括钻头、扩孔钻、镗刀、铰刀和内表面拉刀等；

■ 螺纹加工刀具，包括丝锥、板牙、自动开合螺纹切头、螺纹车刀和螺纹铣刀等；

■ 齿轮加工刀具，包括滚刀、插齿刀、剃齿刀、锥齿轮和拉刀等；

■ 成形刀具，这类刀具的刀刃具有与被加工工件断面相同或接近相同的形状，如成形车刀、成形刨刀、成形铣刀、拉刀、圆锥铰刀和各种螺纹加工刀具等；

■ 特殊刀具，加工一些特殊工件，如：齿轮，花键等用的刀具。如、插齿刀、剃齿刀、锥齿轮刨刀和锥齿轮铣刀盘等。

此外，还有组合刀具。

按切削运动方式和相应的刀刃形状，刀具又可分为两类：

厨刀的种类和使用方法？

厨刀是用于烹饪和切割食材的重要厨房工具。根据不同的使用需求和切割的食材，常见的厨刀种类有以下几种：

1. 厨师刀：又称为全能刀，为最常用的一种厨刀。它的刀身宽大而均匀，适合执行多种任务，如切割、切丝和切块等。

2. 切菜刀：刀身较容易分辨，它比厨师刀更薄，刀尖呈窄三角形。它适用于切割蔬菜、水果和肉类。

3. 鱼刀：特别设计用于处理鱼类，它的刀身薄而长，便于剔除鱼鳞、去骨以及切割鱼肉。

4. 红烧刀：也称为肉切刀，具有长而宽的刀身和弯曲的刀背。它适用于处理大块的肉类，如猪肉和牛肉。

5. 水果刀：通常为小型刀具，轻巧锋利，适合切割水果和蔬菜，具有削皮的功能。

使用厨刀需要注意下面几点：

- 使用前确保刀刃锋利，以免出现滑刀的情况。

- 刀子应该在切割时保持稳定，避免手部滑动。

- 切割时，将刀尖与砧板保持一定的角度，以保证切割的顺利和准确。

到此，以上就是小编对于刀具种类用法的问题就介绍到这了，希望介绍关于刀具种类用法的4点解答对大家有用。