大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于日立刀具种类的问题，于是小编就整理了3个相关介绍日立刀具种类的解答，让我们一起看看吧。
日本什么菜刀最有名？
比较有名的是日本欧仕机OSG等。
稍微次一级的刀具制造商主要有：日本的日立Hitachi、兼房KANEFUSA、三菱Mitsubishi，住友，东芝，京瓷Kyocera、津根TSUNE厨刀材质等级？
碳钢材料菜刀。
大多数菜刀是用碳钢材料制作的菜刀。碳钢材料比较坚硬，普通的碳钢板也容易制作出硬度高的刀片，保持性很好，而且由于显微组织不同，碳钢板刀片比不锈钢刀片更容易磨削，切削力更好。家庭用的碳钢刀价格一般比较便宜，几十块就可以买一把，属于物美价廉的刀具。此外，碳钢刀还是一种专业中餐馆厨房主流刀。
不锈钢菜刀
目前，不锈钢刀具是家庭厨刀的主流。在不锈钢刀片上会有数字标记，例如3Cr13，即0.3%的碳，13%的铬，添加了钼和钒来细化晶粒， Cr前的数字表示钢中的碳含量，碳越多刀片越硬，价格就越高，而3Cr13是最低端的厨刀用钢，因为没有加入钼和钒，所以保持性不如3Cr13mov。因为不锈钢刀含有除铁以外的其它活性金属，所以不锈钢刀不易生锈，也更美观，
高端合金钢材质菜刀
这是一种高碳低铬的钢材，具有极好的折***性，既不容易生锈，又不容易变形，可长期保存。比如日本日立钢铁厂出的ZDP-189，美国的V3等，高端折刀中都有日本厨刀使用的极品钢，硬度甚至可以达到67 HRC。
陶瓷材料菜刀
现在市场上的陶瓷刀多***用纳米材料“氧化锆”作为加工原料。陶瓷刀的特点是硬度极高，外观轻巧，耐高温，耐腐蚀，持久锋利，性能稳定，不会与原料发生反应，破坏某些食物的天然风味，且陶瓷刀永不生锈。此外，切洋葱等***性食物时，眼睛也不会辣。
sk材料好还是好？
SK相当于中国GB:Cr12MoV，冷作模工具钢热处理硬度HRC58。高速钢俗称白钢一般用于制作切削刀具，热处理硬度HRC≥:63。所以白钢的耐磨硬度比SK高，也还有一定的韧性。
SK是日本日立碳素工具钢，低淬透性冷作模具通用钢，使用与做冲模和夹具，还有高硬度和耐磨损的零件，比如导套导销。淬火回火后有较高硬度和耐磨性，但热硬性低、淬透性差、易变形、塑性及强度较低。用作需要具有较高硬度和耐磨性的各种工具。
白钢是一种高速钢材质。白钢是高速钢的俗称。一般在厂子里，人们常常将其称之为“峰钢”。高速钢是含有高碳的碳质量分数在0.70%以上，最高可达1.5%左右，另外由大量W、Mo、Cr、V、Co等合金元素组成的高合金钢，物理性质具有很高的红硬性以及超强的耐磨性能。
到此，以上就是小编对于日立刀具种类的问题就介绍到这了，希望介绍关于日立刀具种类的3点解答对大家有用。
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