刀具刀刃种类,刀刃 种类

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于刀具刀刃种类的问题，于是小编就整理了4个相关介绍刀具刀刃种类的解答，让我们一起看看吧。

1. 刀法可分为哪几类？
2. 刀具如何分类？
3. 车床刀杆种类？
4. 车刀分类？

刀法可分为哪几类？

刀法就是将原料用刀各种不同形态时所应用的各种方法。精湛的刀工，应该符合准确、敏捷、精巧、美观的要求。 刀法种类很多，根据刀刃与砧墩(或原料)接触的角度来划分，可分为直刀法、平刀法、斜刀法和混合刀法(花刀)4种。

刀具如何分类？

　　下面来具体介绍下厨房刀具的分类和主要功能：　　

1.主厨刀　　刀刃长度：15-30cm， 20cm左右为最普遍的使用长度。　　主要功能：　　几乎可以胜任所有的工作，是一把万能刀，在手头刀具不齐的情况下一把主厨刀基本可以解决所有的基本准备工作了。　　

2.副刀　　刀刃长度：10-18cm　　主要功能：　　副刀的处境其实很尴尬，它比主刀小，因此在处理一些相对大的食材时显得不够用，同时又比削皮刀小，所以在做一些细致工作的时候呢又显得太笨拙，不过比较适合一些手比较小的女性厨师当做主厨刀来操作。　　

3.削皮刀　　刀刃长度：6-10cm　　主要功能：　　主要是负责给果蔬去皮以及雕花用的，同时还可以处理一些很细致很琐碎的东西。　　

4.剔骨刀　　刀刃长度：12-15cm　　主要功能：　　因为刀身细长同时又很轻薄所以可以很好的为生肉去骨，甚至可以处理禽类以及鱼类。　　

5.禽刀　　刀刃长度：12-15cm　　主要功能：　　尺寸是和剔骨刀很相似，只是略小一些同时柔韧性更好，所以更适合禽类的料理。　　

6.片刀　　刀刃长度：15-18cm　　主要功能：　　功能上其实和切肉刀很相似，都是把生肉切片，但是片刀在体积上有小于切片刀，并且柔韧性更好，而且有的刀刃上会有锯齿、进气孔等设置，特别的适合薄切。　　

7.切肉刀/砍刀　　刀刃长度：15cm左右。　　主要功能：　　顾名思义就是多肉剁骨头用的，而且也是从体型上最接近中式菜刀的一种刀了。

车床刀杆种类？

车床刀杆的种类1.外圆车刀：又称尖刀，主要用于车削外圆、平面和倒角。外圆车刀一般有三种形状。

2.偏刀：它的主偏角为90°，用来车削工件的端面和台阶，有时也用来车外圆，特别是用来车削细长工件的外圆，可以避免把工件顶弯。偏刀分为左偏刀和右偏刀两种，常用的是右偏刀，它的刀刃向左。

3.切断刀和切槽刀：

切断刀的刀头较长，其刀刃亦狭长，这是为了减少工件材料消耗和切断时能切到中心的缘故。因此，切断刀的刀头长度必须大于工件的半径。

切槽刀与切断刀基本相似，只不过其形状应与槽间一致。

车刀分类？

1.切断车刀 切断车刀切既窄且深的槽，排屑空间小，切屑极易堵塞，为了减小同已加工表面的摩擦。2.成形车刀 成形车刀是加工回转体成形表面的专用刀具，其刃形是根据工件廓形设计的，可用在各类车床上。

1.切断车刀 切断车刀切既窄且深的槽，排屑空间小，切屑极易堵塞，为了减小同已加工表面的摩擦。2.成形车刀 成形车刀是加工回转体成形表面的专用刀具，其刃形是根据工件廓形设计的，可用在各类车床上

到此，以上就是小编对于刀具刀刃种类的问题就介绍到这了，希望介绍关于刀具刀刃种类的4点解答对大家有用。